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清末民初又产生了“黄蓝茶糕”

作者: 西绕旺修 分类: 融资信息 发布时间: 2019-06-10 01:49
湖州新市特征美食茶糕乃是新市镇之保守糕类名点,以历史永久、选料追究、滋味鲜美著称,具有松香鲜三大特征,在小闻名望。现此刻,新市茶糕以"康福多”“根芳茶糕”、“彦德斋”和“真传”等茶糕店最闻名,都各具特征。新市茶糕用上等通变糯米精制而成,制造时将糯米用石磨辗成粉,糕馅用瘦肉、纯酱油、江南当地由于有新颖(或)产出,也没关系插手。搓粉要潮燥平均,用糕箱蒸透后出锅。外传火候相当难控制,须要教员傅亲身把关。火候适中者茶糕软硬正好,否则不是糕软就是夹生。为了翻开支路带领简单,清末民初又爆发了“黄蓝茶糕”,合座用加工成扁形篮,篮底垫,内装茶糕十块,上覆红纸以图吉利,凡买八至十六块茶糕者黄篮奉送,成为新市人捐赠亲友之佳品。新市茶糕的历史可上溯到南宋,明朝正德十一年(公元1517年)刊本《》与清康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产,由此可知茶糕最少有400余年历史。新市茶糕在民国时为壮盛时期,其时新市有茶馆10余家,如"紫香楼"、"长乐楼"、"穿心楼"等茶馆生意最繁盛。每天清早上的众多小贩都会头顶16块装的茶糕箱,将热火朝天刚出炉的茶糕拿到茶馆叫卖。新市茶糕成为江南特别的美味点心。
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